寫這篇之前，忍不住先說件遺憾的事，這是我第二次去「三燔」了，通常都會隨身攜帶小相機的我，第一次去的那天竟然沒帶，於是沒能拍到照片，吃完，感覺還不錯，心想：沒關係，我一定會再來的，下次再拍就好了。上個月底，趁著休假又去光顧，怎知換了包包又沒帶到相機，怎麼會這麼沒緣份哪，只好勉強用手機拍，無法好好呈現讓人垂涎的美食，真是殘念～
愛吃握壽司的理由：喜歡生魚片、熱量「應該」不太高、份量比較好控制，夢想中的握壽司要像日本漫畫《將太的壽司》描寫的那樣入口即化，但是平常沒機會也沒經費去高級的日本料亭，通常就到那醋飯是用沒感情的機器做出來的X鮮解饞，直到發現「三燔」，成了新歡。
門口的裝潢很有日本味。
「三燔」在美麗華五樓，屬於晶華酒店集團，一間餐廳可以單獨選擇壽喜燒吃到飽、握壽司吃到飽、涮涮鍋吃到飽，或日式定食料理，握壽司的用餐空間獨立成一區，就只有圍著生魚片吧台的十幾個座位，讓師傅能夠照顧到所有客人，吧台後方牆上掛著用木片寫的共24道料理，第一輪，師傅會全部先上一次（最後的甜點除外，以及其中有道海鱸魚壽司當天缺貨），接下來，便可以隨意點選其中想吃的任何壽司，直到再也吃不下為止。而因為剛發生日本東北輻射外洩事件，我忍不住關心一下魚貨來源，師傅聽出了我擔心的事，含蓄的說：現在都從基隆港進貨（隱含著以往有從日本進口的意思，唉，不知何時可以再吃到美味的日本生魚片）。師傅現場手捏的握壽司，微溫的壽司飯有著不過鬆不過實的手感，果然就是不一樣，只是我覺得飯粒有點黏以及吃不出開胃的醋味是小缺憾，而生魚片大方的蓋住壽司飯，吃起來很是過癮。
所有客人都圍著這吧台坐。
因為是吃到飽，為了能多吃一些，親眼見到旁邊的客人把飯都給撥掉，在盤子上堆成小山，實在是浪費食物又沒品，師傅儘管不好說什麼，心裡應該會覺得不受尊重吧！不過倒是有一個撇步，可以請師傅幫你飯量減少，這樣就可以再多吃上幾個囉！而為了增加座位的週轉率，店家也聰明的祭出早鳥方案，像我是平日中午去，只要在13:00前離場，就可享有相當於66折的優惠價499元，算一算，我吃了26個，如果去X鮮相當於13盤，也要390元，而且這裡一個壽司的份量比較大，還附湯和甜品，再怎麼想，質和量都是三燔划算哪！
第一道是野菜和風沙拉，滿普通的，如果來得及阻止，真想和服務生說：我不需要這一道。
第一盤先上了旗魚壽司、鮭魚壽司、紅甘魚壽司、甜蝦壽司、花枝壽司、鰹魚壽司、鯛魚壽司、黃鰭鮪壽司共八個。旁邊配的甜薑和哇沙米都很讚。
炙燒鮭魚壽司、炙燒干貝壽司。
炙燒花枝、穴子壽司(星鰻)和炙燒海鱺壽司。
中場，服務生送來味噌湯(替換牆上掛的若芽鮮魚清汁)，是想先用湯把客人灌飽嗎？隨時，服務生也會一直勤勞的來添熱茶。(可疑~~~還是我太小人之心啦)
蔥鮪海苔壽司。
炙燒秋刀壽司、炙燒牛壽司。這裡的炙燒類壽司都很讚，尤其是這兩道，後來我又點了一次，秋刀的肉質非常細嫩，出乎意料；牛肉表面微焦脆、整片肉入口即化。
玉子燒壽司。味道如蛋糕般香濃，口感很像熟布丁。
蝦卵軍艦壽司，口味偏鹹。
最後的甜點，嶺岡豆腐(奶酪淋糖漿)、熱紅豆湯(替換夏天才供應的宇治金時)。
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