今年台灣的飯店業可說非常熱鬧，除了國內各集團大張旗鼓的擴大版圖，國際連鎖飯店集團也紛紛來台開設新據點，喜達屋國際集團旗下的兩個系列：艾美酒店(Le MERIDIEN)、W Hotel不約而同的進駐了台北信義商圈，10月搶先登場的是艾美酒店，W Hotel則預計在12月底和大家見面；而日本知名高檔溫泉旅館加賀屋則在北投設立海外第一個據點，將於12/1開幕。國際集團的進駐，對台灣來說是件好事，一來可以提高台灣在國際上的能見度，二來也開拓了我們的國際視野。
在10月20日艾美酒店開始營運的前一天（還不算正式開幕是因為只有部分餐廳營業，住房要等到11月1日），有機會率先進入體驗艾美酒店的米其林三星主廚Jean Georges特製早餐、探索廚房自助餐廳，以及搶先參觀包括總統套房等酒店設施。
灰色的建築外觀散發著優雅沉穩的氣質，只可惜作為艾美酒店特色之一的門面藝術還未「著裝」，未來將從八位藝術家所提供的60件作品中所挑選出最符合台北情境的圖樣裝飾出繽紛的門面。
由於早餐是體驗重點，使得今天的活動九點半就開始了。第一次遇到酒店在早餐大作文章，以morning、設計、lifestyle為定位的艾美酒店，請來米其林三星主廚Jean Georges設計出六款特色早餐：燻鮭魚＋豆腐佐桑葚醋、濃郁義式咖啡蒸蛋、香草麥片鬆軟糕佐野莓、乳酪蛋三明治、橄欖羊乳酪蒸蛋佐茴香麵包片、蕎麥薄餅捲菠菜，還有七款「Eye Openers」大開眼界飲品，特色都在於將我們一般料想不到會放在一起的食材，搭配創造出不同的味道與口感。以創新、前衛聞名的Jean Georges認為：「食物的美感應該是時有衝突的，讓風味一較長短。」
創新是一回事，創造出來的口味到底接受度多高呢？就要親自嚐嚐才知道。七款大開眼界飲料我都試了，分別有：草莓＋檸檬水、覆盆子＋鳳梨＋丁香、櫻桃＋檸檬＋黑胡椒、紅蘿蔔＋柳橙＋百香果、哈密瓜＋百香果＋辣椒、草莓＋香蕉、芒果＋辣椒＋萊姆。其中除了草苺＋檸檬水是比較清爽的口感（我最喜歡這一款），其餘都以濃稠為主，兩款加了辣椒的，味道不辣但是會有嗆一下的感覺，添入香草或黑胡椒的也不太能領教，奇怪的口味還是讓味蕾不太適應，若是在睡意未消的早晨來上一杯，我想還真能達到讓人「大開眼界」、馬上清醒的效果吧！
就是這七款顏色有黃、橙、紅、綠的大開眼界飲品，但之後每天只會供應兩款。
接下來是品嚐六款早餐中的四款，而且不是想像中的淺嚐試吃而已，而是完整的四份早餐，一個人要吃四份？第一份快吃完的時候，我就已經發現苗頭不對，這樣下去還得了，肚子會撐破吧，因此後來的幾份就決定適可而止的嚐嚐味道就好，重點也是因為……ㄟ～沒有期待中的好吃。
燻鮭魚＋豆腐佐桑葚醋：燻鮭魚的鹹、桑甚的酸，讓人慶幸好險有味淡的豆腐可以緩衝。
義式咖啡蒸蛋：努力的想要感覺蒸蛋裡的咖啡味，可惜沒有成功，只覺得蒸蛋偏鹹，旁邊搭配的麵包（資料上說是奶油蛋黃餅？）不軟不硬，很像烤過又放很久的麵包。
蕎麥薄餅捲菠菜：口感比較「正常」一點，菠菜處理得軟爛，和薄餅還算搭調，但是沒什麼驚艷感。
乳酪蛋三明治：更「正常」的一道早餐，鬆軟香濃的起司和吐司，是其中我覺得口味比較好的，以一份早餐來說，也是比較讓人有飽足感的一道。
用完早餐，在飯店人員的帶領下，我們得以直闖平常不得其門而入的總統套房，當然，空間大是不用說了，房間、客廳、辦公空間、餐廳、廚房是基本配備，採用深咖啡色彩的裝潢，同樣是沉穩的基調，沒有太炫目的華麗，但可以看細節處的設計，像是餐廳的大燈是以一條條極細的光纖為材質，廚房有獨立的送菜通道不會打擾到主人和客人，另有客人使用的廁所，以暗門輸送要清理的衣物和鞋子，服務人員不用進到房內（不過這個功能在全飯店的房間都有配備），總之，會入住總統套房的非富即貴，隱私的維護絕對是重要考量。
總統套房
總統套房餐廳裡的光纖燈
要送洗的衣服或者要清理的鞋子，只要放在這個空間裡，按下牆邊按鈕，就會有服務人員來收走，處理好之後一樣送回這個空間，完全不用和客人照面。
從總套的浴室可以看到101，因為設計不同的關係，在總套下一個樓層的艾美套房從客廳的大面窗子就擁有眺望101的絕佳視野，比起總套，裝潢走比較活潑路線的艾美套房更適合辦派對，更是觀賞101跨年煙火的絕佳位置，問飯店人員今年跨年是否已被訂走，不過沒得到答案。
從艾美套房可看到101
艾美套房
接下來一一參觀了餐廳、酒吧、健身房、泳池，活動最後來到探索廚房自助餐廳享用午餐，探索廚房採全開放式的廚房，依照料理的種類分成好幾區，每一區都有專門的廚師為客人服務，比較特別的是連沙拉吧都在你選好配菜與醬料之後，有廚師幫你依照適合的比例拌好，另外就是甜點櫃，不但種類眾多，更採取玻璃櫃的陳列方式，由服務人員幫忙拿取，以保持甜點在最好的溫度。說了這麼多，重點是請想像一下，在吃了四份早餐之後的兩個小時面對琳瑯滿目的菜色，實在讓人心有餘而力不足啊，很多區我這次都沒去嚐，實在是沒有那個胃可以裝了。
採開放式廚房的「探索廚房」自助餐廳
也有高腳椅坐位區
精緻的甜點櫃有專人服務
沙拉也是現場由廚師負責以適量的佐料拌勻後再盛裝給客人
義大利區可製作現烤披薩
起司杏鮑菇是把加熱後的菇類直接放到整塊的起司裡面，再將融化的起司和杏鮑菇一起盛盤
參觀的過程中，其實還是有些細膩設計上帶給人的驚喜。每個飯店在規劃之初都有一整套理念，就像艾美酒店有一句名言是這麼說的：「賓客抵達酒店的最初10分鐘即決定其入住其間的心態」，於是艾美酒店設計有一連串獨特的「抵達體驗」，包括氣味、音樂、藝術……，更延攬各領域的佼佼者打造艾美專屬體驗，真要講起來學問還很多，但最終重要的是，能不能成功的把想法具體轉變成客人的感受，這其中還有很多細節就留給大家親自去體會吧！
艾美酒店調配專屬的LM01香味製作成的香精蠟燭，混合香柏木、茉莉、香草、白麝香、鳶尾花為主要的香氣，想要製造出的是一種屬於「圖書館舊書的味道」。但我不理解的是，為什麼選擇舊書味？又不是走古老風格，這樣和整體的氣氛有搭調嗎？（by the way，我覺得舊書味比較適合台北轉運站樓上的君品酒店）
這個電梯間的裝置藝術就很有趣，仔細看牆上的影子，看似隨意扭曲的金屬管，透過光線投射在牆上，便成了《小王子》一書中的句子。
Quube酒吧有戶外、室內空間，晚上九點開始營業，白天來的確氣氛不太對。
酒吧內還有三個半隱密的包廂式座位。
Quube酒吧的電梯間有另一個用雷射光投射的燈光藝術，是一隻「活潑好動」的猴子，會在牆上變換動作。
酒店和辦公大樓之間的連通道打造成泳池和健身空間，室內泳池還刻意採了自然光。
這幅在「寒舍食譜」中餐廳內的「山水畫」很特別，走近看，一棵棵樹其實是電塔，山是高樓大廈。
酒店裡的烘焙坊「巧克光廊」，全部產品以巧克力為主題，甚至還引進法國以巧克力為原料的美容保養品牌。
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